SCHOOL LIFE

校園生活

烘焙檯面上散落著金黃色的麵糰與各式模具，空氣中飄散著微甜的發酵乳香。UEIS 聯合國際實驗教育高階食品營養選修課的學生們正圍在木質長桌前，完全沒有借助任何桿麵棍，單純依靠雙手的指尖力道揉捏塑形。有些同學一開始下壓太薄，烤出來容易脆裂，相視一笑後立刻揉成一團重新調整厚度；更有學生大膽跳脫現成模具的框架，徒手將麵皮對摺捏出一顆精緻飽滿的水餃餅乾，烤好後驚喜地向大家展示這彷彿是國外的Fortune Cookie。這份不受拘束的原創想法，讓現場 DIY 的指導老師忍不住讚嘆孩子天馬行空的特色與思維。這不僅是一次手作烘焙，而是授課教師Bright將課堂上的發酵與加工理論，直接移師宜蘭員山超品起司工廠的實境探究。

在美式探究教育的理念中，真正的科學批判素養並非依樣畫葫蘆，而是鼓勵孩子在生活現場建立獨立觀點。在乾淨透明的起司加工產線前，學生們手持夾板上的探究學習單，屏息注視著微生物菌種在特定溫濕度下如何將液態乳品轉化為醇厚起司。Teacher Bright在一旁啟發引導，鼓勵大家帶著問題意識思考，食物經歷殺菌、發酵或防腐加工時，營養價值產生了哪些改變? 不同加工方式又如何決定質地、風味與保存期限? 完成烘焙後，學生拿出筆認真填寫課後學習單，將剛剛手捏麵糰感知到的水分與厚度變化，對照工廠嚴謹的食品安全規範，重新思辨現代食品加工在生活中的本質。

作為深耕美式教育的宜蘭國際學校，UEIS將專案導向學習與全人素養深度融進高中多元選修架構中。透過小班制的外師引導與一人一課表的彈性規劃，學校支持學生走出水泥教室，走進在地產業與真實田野，將生活中的每一口飲食化為嚴謹的科研課題。這份在動手試錯中長出的挫折容忍度，以及在課後學習單中展現的原創與批判力，正是學生未來銜接海外頂尖大學生命科學、公共衛生或跨領域研究時最穩健的學術養分。

坐落於宜蘭純淨自然的開闊環境中，UEIS堅持教育必須直面真實世界。我們陪伴孩子在失敗中學會推導因果，在探索中建立對生活環境的深度理解，帶著這份從容自信與敏銳的科學心靈，穩健踏上未來的國際舞台。